As escolas públicas e privadas de ensino infantil e fundamental do Rio de Janeiro têm agora um grande desafio, já que, por lei, não poderão mais oferecer bebidas e alimentos ultraprocessados, como por exemplo, refrigerantes, balas, biscoitos e bolos industrializados. A rede privada será a mais afetada pela legislação porque as cantinas escolares terão um prazo de 180 dias para se adequarem às novas regras.
Em caso de descumprimento, a escola será notificada para regularização, no prazo de dez dias. Em caso de reincidência, a unidade será advertida. Se a irregularidade permanecer e a instituição for particular, o estabelecimento está sujeito a multa diária de R$ 1.500, até que a legislação seja cumprida.
O município de Niterói já tem uma legislação parecida em vigor desde o mês passado (4/7). Também há outras legislações similares no país, como no Mato Grosso do Sul, Paraná e no Rio Grande do Sul, mas os projetos do Rio e de Niterói trazem a inovação de usarem o conceito de produtos ultraprocessados.
VAMOS TE AJUDAR
As mudanças podem assustar, mas a adaptação é possível e a Colli Books Editora vai ajudar as escolas a preparar as cantinas com dicas de duas especialistas renomadas na área da alimentação infantil:
- Nathalia Cerca, nutricionista da creche Gente Miúda, que é uma escola referência em alimentação saudável. (@nathaliacercanutri)
- Kamila Kniaseff, nutricionista especialista em nutrição infantil (@kamilakniaseffnutri)
Kamila explica que a obesidade é uma doença crônica não transmissível que pode ser fator de ricos para outras doenças desse grupo como diabetes e hipertensão.
“Nos últimos 30 anos, as prevalências de sobrepeso e obesidade cresceram de maneira importante. Esse padrão alimentar da sociedade moderna aliado ao sedentarismo criou um modo de viver que não é favorável à saúde da população. Um dos grandes desafios do contexto atual é a obesidade de acordo com a Política Nacional de Alimentação e Nutrição”, acrescenta.
“A alimentação saudável é muito importante para manter o corpo em boas condições que permitam a realização de todas as atividades do dia-a-dia. Ela nos fornece nutrientes para diminuirmos o risco de desenvolvimento de doenças como hiper – tensão arterial (pressão alta), diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares (do coração e dos vasos sanguíneos) e câncer”, completa Kamila.
A nutricionista reforça que os alimentos ultraprocessados devem ser evitados porque recebem adição excessiva de sal, açúcar e gorduras, além de conservantes, corantes e etc.
Nathália Cerca exemplifica: ”Alimentos ultraprocessados são formulações industriais feitas inteiramente ou majoritariamente de substâncias extraídas de alimentos (óleos, gorduras, açúcar, amido, proteínas), derivadas de constituintes de alimentos (gorduras hidrogenadas, amido modificado) ou sintetizadas em laboratório com base em matérias orgânicas como petróleo e carvão (corantes, aromatizantes, realçadores de sabor e vários tipos de aditivos usados para dotar os produtos de propriedades sensoriais atraentes”.
Foi justamente para frear o consumo desses alimentos, trazer mais saúde às crianças e evitar a obesidade infantil que essas leis foram aprovadas no Rio e em Niterói.
Na prática, não será mais possível disponibilizar para crianças e adolescentes nas escolas os seguintes alimentos: biscoitos doces e salgados, balas, guloseimas, sorvetes industrializados, cereais açucarados, barras de cereais industrializadas, refrescos, refrigerantes, bebidas do tipo néctar, iogurtes e bebidas lácteas adoçados e aromatizados, produtos congelados e produtos panificados com gordura vegetal, açúcar….
Nathalia lembra mais alguns itens que serão proibidos: embutidos como salsicha, salame, presunto, mortadela, salgados industrializados com alto teor de gordura hidrogenada (pizza, hambúrguer, etc).
O QUE FAZER, ENTÃO? CALMA, VAMOS TE MOSTRAR OPÇÕES SAUDÁVEIS PARA A SUA CANTINA
AS DICAS DA KAMILA KNIASEFF:
- Sanduíche natural de atum OU frango feito com queijo Cottage OU creme de Ricota OU para veganos utilizar tofu e /ou guacamole;
- Tapioca com recheio de ovo mexido ou pastinha de frango
- Pãozinho caseiro com apenas ovo, leite em pó e fermento;
- Omelete ou crepioca;
- Snacks de grão de bico ou batata doce chips;
- Salada de frutas ou espetinho de frutas;
- Panqueca de banana (ovo, aveia e banana);
- Brigadeiro saudável (banana madura, leite em pó e cacau);
- Mix de oleaginosas (nozes, castanhas, avelã) e frutas desidratadas;
- Chocolate no mínimo 70% cacau;
- Sacolé da fruta;
- Smooth de iogurte natural ou leite ou bebida vegetal batido com fruta congelada (ex: banana e morango OU maracujá);
- Iogurte natural com granola sem açúcar;
- Polpa de frutas (açaí batido somente com banana ou morango);
- Suco da fruta e água de coco.
AS DICAS DA NATHALIA CERCA:
Como promover uma alimentação saudável e prazerosa nas cantinas escolares?
- Aumentar a oferta de alimentos in natura ou minimamente processados como frutas frescas, salada de frutas da estação que podem ser complementadas com uma granola de boa qualidade e sem adição de açúcar ou um mix de castanhas, sementes e frutas secas;
- Frutas desidratadas em saquinhos (maçã, banana chips, abacaxi, etc);
- Em vez de ofertar iogurtes industrializados que possuem alto teor de açúcar, corantes e aditivos alimentares, opte por um iogurte natural que pode ser personalizado de acordo com as preferências da criança, como, por exemplo, adição de frutas picadas ou geléia 100% fruta, flocos de arroz, castanhas, granola etc.
- Polpa de açaí batida com frutas (banana, morangos) e servida com granola ou sementes;
- Escolher opções saudáveis de biscoitos e bolos que podem ser ofertados em cantinas como biscoito de polvilho assado e sem gordura hidrogenada, biscoito de arroz, bolo de banana com aveia ou bolo caseiro de cenoura;
- Pão de queijo com poucos ingredientes e sem adição de gordura hidrogenada, como, por exemplo, o pão de queijo de três ingredientes (inhame, polvilho e queijo);
- Sanduíches naturais com pastinhas caseiras como, por exemplo, pastinha de frango, milho, cenoura ralada e iogurte natural ou pastinha de ricota com espinafre ou beterraba;
- Bruschettas ou pizzas de pão árabe com tomate, azeite, queijo minas e manjericão;
- Pipoca feita na pipoqueira;
- Bebidas como sucos naturais sem adição de açúcar, chás e suchás; vitaminas de fruta; água de côco;
E ATENÇÃO, CAPACITE OS COLABORADORES DAS CANTINAS:
Tanto Nathalia como Kamila orientam que é fundamental promover a capacitação dos colaboradores das cantinas escolares, isto é, oferecer suporte àqueles que comercializam alimentos dentro do ambiente escolar de forma a promover uma alimentação saudável, prazerosa e adequada.
“Devemos lembrar que é na escola que a criança passa a maior parte do seu dia, por isso a alimentação escolar é importante. Muitos pais relatam que seus filhos iniciam a comer determinado alimento na escola, muitas vezes ocorre até por influência de um amigo. O ambiente escolar é muito rico para a interação das crianças com hábitos diferentes que compartilham diversas experiências alimentares. Os responsáveis das crianças devem visitar frequentemente as escolas fiscalizar as cantinas e conversar com coordenadores e professores para que se possível incorporarem nutricionistas no corpo docente para proporcionar uma boa educação alimentar e nutricional. Lembre-se do nosso Guia Alimentar da População Brasileira: “descasque mais, desembale menos”, finaliza Nathalia.
